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南信州の飲食人

元スナックママで食べる、飲むことが大好き。長野県南信州飯田市にある飲食店に携わる方々を紹介していきます。

和洋創作ダイニング「遊夜」は京都の町家風のお店です。

長野県 飯田市 居酒屋 宴会 ダイニング 和洋創作ダイニング遊夜

こんにちは。
南信州飯田市の飲食人代表の下澤です。

長野県飯田市の市内中心地は「丘の上」と呼ばれてます。
飯田市中心部はかつて飯田城があった場所で、その地形が丘のようになっていることからそう呼ばれます。

 

その飯田の丘の上にある京町家風の和洋創作ダイニング「遊夜」には、市内を一望できる絶景の空間があります。

お座敷席からの眺めがとてもいいです。

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和洋創作ダイニング「遊夜」は1軒屋で京都の町家風になっています。

通りからちょっと外れた路地を入ると、ライトアップされた店舗が現れます。
純和風の建物。

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暖簾をくぐり抜け、手入れされた庭を楽しみながら店内に入ります。

 

店内に入ると、そこは大正ロマンを思わせるような朱の空間が広がります。

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お席は60席あって、個室1テーブル、ソファー8席、座敷4テーブル、ダイニングテーブル2テーブルといった内装スタイルです。

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現実にある空間なのに、ちょっとした異空間に入り込める...そんな感じ♪

こういう雰囲気って、今流行のカジュアル着物を着てみたくなります♪
着物de女子会っていうのもいいかもね〜。

 

というわけで・・・
モチロン、女子会プランもあります。

女子会プラン
¥5,000(日~金)3名様~
6品+ゆったり飲み放題3時間

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コース料理は以下の通りです。

¥3,500(6~7品デザート込)
¥4,500(7~8品デザート込)
¥5,500(8~9品デザート込)

 

飲み放題は上記コース料理に
¥2,000/お1人様(120分)
※飲み放題はコース料理のみ適用。

いつもの気分を変えたい時、ちょっとした特別感を味わいたい時、プチ贅沢をしたい時、女子力を高めたいとき。
そんな時に行ってみたいお店です。

カウンター席で物思いにふけるのもいいですね〜。

 

今日は京都の町家風のお店、和洋創作ダイニング「遊夜」の内装、外装のご紹介でした。

www.facebook.com

 

和洋創作ダイニング「遊夜」

住 所 :長野県飯田市常盤町10
電話番号: 0265-52-0909 
営業時間:18:00~24:00
定休日  :日曜日(月曜祝日の場合日曜営業、月曜定休)

 

ハンバーガーカフェ PAL'S(パルズ)のハンバーガーソースランキング!

Burger cafe PAL'S ハンバーガーカフェ 長野県 飯田市 テイクアウト グルメ

こんにちは。
南信州飯田市の飲食人代表の下澤です。

ハンバーガーカフェ PAL'S(パルズ)で過ごしていると、いろんなタイプのお客さんが来店します。
(お店だから当たり前ですよね〜。)

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保育園ぐらいの子供さんを連れたママ友グループ、部活帰りの高校生グループ、仕事帰りのサラリーマン。

メインのメニューが「ハンバーガー」なので、皆さんそれぞれのハンバーガーをオーダーします。

 

そのオーダーの時に必ず聞こえるのが「ソースはどうしますか?」という、マスターの古瀬さんの声。

 

そうなんです。
ハンバーガーカフェ PAL'S(パルズ)のハンバーガーは、ハンバーガーソースを選べるんです。

 

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ハンバーガーソースの種類は5種類。

・バーベキューソース
サルサソース
・タルタルソース
・マサラソース
ケチャップ&マスタード

 

種類があるって、選びにくいんですよね〜。
初めてのお客さんは特に選びにくい様子。

「オススメは何ですか?」という言葉がよく出てきます。

 

そんなお客さんの声にお応えするにはどうすればいいかな〜?

 

マスターの古瀬さんが考えた末に出したのは、コチラ。

「バーガーソースランキング」

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お客さんからのオーダーが多い順番にランキングを作成しました!

これなら選びやすいですよね♪

ちなみに・・・私がいつもオーダーするのは1位のバーベキューソースです。

ハンバーガーに一番合いそうなのかな?っていう理由ですけど、こうやって書いていると、マサラソースも捨てがたい。

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わりと頻繁に食べているくせに、ソースの種類って気にしていなかったな〜。

お肉=バーベキューのイメージがあるせいなのかもしれません(笑)

 

今回は、ハンバーガーカフェ PAL'S(パルズ)のハンバーガーソースの種類のお話でした。

ハンバーガーをオーダーするときに参考にしてみてくださいね。

 

ハンバーガーソースも気になるところですが、トッピングも案外気になっています。
今度は「トッピングランキング」を作ってもらおうと思います♪

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Burger cafe PAL'S  

長野県 飯田市 本町1丁目10番地1
TEL 080-2394-3984

営業時間 11:30〜20:30(ラストオーダー)
-ハンバーガーのテイクアウトもできます-

 

フライドポテトに合う?!意外な組み合わせ。

Burger cafe PAL'S ハンバーガーカフェ テイクアウト ランチ 長野県 飯田市

こんにちは。
南信州飯田市の飲食人、代表の下澤美香です。

先日、ネットニュースでこんな記事を見つけました。

ranking.goo.ne.jp

このランキングの趣旨は

好きな食べ物には変わりないけれど、味にちょっと飽きてきた…そんなときは食べ合わせを工夫してみるといいかもしれません。世の中には、一見不味そうに感じるものの、実際に一緒に食べてみると美味しい、不思議な食べ合わせというものが存在します。

今回は「意外な食べ物の組み合わせで美味しい(美味しそう)と思うもの」について、皆さんにアンケートをとってみました。

とのことで、このランキングで1位になったのは・・・

1位:フライドポテトとバニラアイス

意外なようですけど、いわれてみればフツーにありかなという組み合わせですね〜。

 

まかないで組み合わせ実験してみる

この記事を見て、Burger cafe PAL'S(パルズ)の古瀬さんの実験(笑)を思い出しました。

www.facebook.com

 

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取材で話しを聞いている最中に突然思い立つ「実験コーナー」

この時は、フライドポテトをバンズ(パン)に挟んだらどうなのか?という思いつき。

 

「え〜?!合うわけ無いじゃん!」

という私の意見を尻目に、どんどん作っていきます。

 

「ソースはどうする・・・」
「何とあわせるかな〜。。。」

ブツブツ言いながら完成したのがコチラ↓

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フライドポテトにチーズソースを合わせて、ハムを合わせた「実験まかないバーガー!」

 

さっそく実食!

・・・

・・・・

・・・・・

「おっ!美味い!!!」

と、古瀬さん。

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「え〜〜〜?! マジで〜???」

というわけで、私も実食。

・・・

・・・・

・・・・・

「やだ!美味しい♪」

 

このまま食べるフライドポテトも美味しいけど・・・

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バンズに挟んだポテトも美味しい♪

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意外にも合いすぎて「これ、メニューに入れてみようかな〜。」なんて言い出す始末(笑)

常連さん限定メニューならいいかもね〜。

普段食べ慣れているのを、ちょっと変わった視点で提供するのも面白いですね♪

 

意外な組み合わせランキングに、こういった組み合わせもあるよ〜。

そんなことを言いたくなったので、今回のブログ記事にしてみました♪

 

古瀬さんは、今日もまた何か実験しているかもしれません...

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バーガーのパテを丸めて「はじめ人間ギャートルズ」に出てきたお肉を再現中。

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残念ながら...これはボツでした(笑)

www.facebook.com

Burger cafe PAL'S

長野県 飯田市 本町1丁目10番地1
TEL 080-2394-3984

営業時間 11:30〜20:30(ラストオーダー)

 

「美味しそうだな〜♪」と思ったら、TwitterFacebookシェア、または「はてブ」してもらえると嬉しいです〜♪

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女子会に人気の「創作居酒家さるさ」のコースメニューは大皿仕立て。

長野県 飯田市 創作居酒家さるさ 女子会 宴会 居酒屋 ママ会 ゆったり

こんにちは〜。
南信州飯田市の飲食人代表の下澤です。

「女子会」という言葉をよく聞くようになって、もうどのくらい経つのかな〜。
そもそも、女子会の起源ってあるのかしら?

「女子会」っていう言葉、いつから使うようになったの?

なんだか気になったのでね、調べてみました。

2010年に新語・流行語大賞を受賞してますね〜。

女子だけの飲ミニケーション=「女子飲み」が人気を呼び、あちこちで女性同士だからこそ共感が出来る話しに花が咲いている模様。
そんな空気をいち早く察知した居酒屋チェーン「笑笑」では「わらわら女子会」なる女性専用のプランメニューを提供、女性限定の食べ飲み放題や女子会特別カクテルなどを用意しているという。

http://singo.jiyu.co.jp/nendo/2010.html#201005

 

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またある一説ではこんなエピソードもありました。

飲食業界では「スタートは’08年。発祥は、関西の”読モ”と呼ばれる読者モデルたちが女性だけの会を開いたこと」というのが定説のよう。実際、モデルの押切もえが『AERA』の連載で、「初の『女子会』。」というコラムを書いたのも’08年6月2日号である。

 また、女子会は海外ドラマ『SEX AND THE CITY』の影響を受けているという指摘もあり、同作品の映画版の日本公開も同年。今に続く女子会ブームの始まりは’08年と見て、間違いなさそうだ。

 が、実は雑誌に「女子会」の文字が一番最初に登場したのは、さらに前の’05年。『週刊新潮』3月17日号の山田美保子のコラム「秘密の花園」である。山田氏が出演する番組の女性出演者・スタッフで「女子会」が開催されているというのだ。

男子会のルーツ、女子会の誕生はいつだ?

 

女子会やママ会がいまや定番で、宴会や飲み会という言葉があまり聞かれなくなったような気がします。

それに対し、宴会プランよりは◯◯コースやコースメニューといった表記のお店が増えましたね。

創作居酒家 さるさの大皿コース料理

創作居酒家さるさ に行くと必ずと言っていいほど「コースのお客さまです〜」という声が聞こえます。
品出しの時の「コースの◯◯です。」っていう声かけを聞くと、思わず「何が出るのかな?」と興味津々。

 

そして店内を見廻すと...女子率9割。少ないなって思う時でも7割ぐらい女性のお客さまでいっぱいなんですよね。
本当にここは女子率高いな〜って思います。

 

店長のえりちゃんに聞いてみたところ、やはり女子会利用が多いようで、1組3〜5人程度の人数が多いんだそうです。

 

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創作居酒家さるさ のコース料理は¥2,500円・¥3,000円・¥3,500円・¥4,500円あって、予約すれば何名様からでもOK。

飲み放題プランは、基本的にコース予約の方で4名様~ ¥1,500円・¥1,800円(2時間)

メニュー内容はその時によっていろいろと変わるとのことです。

 

変わるといっても...

どんな感じのものが出てくるのかっていうのが気になりません?
私はめっちゃ気になるタイプですっ。

なので、どんな感じのお料理が出てくるのか教えてもらっちゃいました♪

 

はい。
では、一気にいきますよ〜〜〜。

 

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一品ずつ名前がつていると思うんですけど・・・

聞くのを忘れちゃいました・・・(汗)

 

めっちゃボリュームあるじゃん♪
この一連のお料理は¥4,500のコースだそうです♪

それにしても、美味しそう〜〜〜!

 

もちろん、女子会プランもあるそうです♪

女子会プランは土曜日以外なら、通常の飲み放題プランとは違い、3名様から飲み放題つけられます。(席のみの予約でもOK・3時間)

女子会プランの場合のみ¥1,200円 (ソフトドリンクノンアルコールカクテルのみ)もあるんだそうです。。

 

そろそろ忘年会の予定を立て始めてもいい頃かな。(まだ早いかな?)
いまからなら、3人ぐらい集められるかな〜。
あ、友達がいないというわけじゃないですよ〜。

なかなかタイミングが合わないっていうだけですっ。
あんまり書いていくとちょっぴりさみしく感じるので...この辺にしておきますっ。

 

「女性が格好良く行ける居酒家」をコンセプトにしている、「創作居酒家さるさ」のコースメニュー、気になる方は下記からお問い合わせくださいね〜。

 

創作居酒家「さるさ」

住 所:長野県飯田市鼎一色456 イオン飯田アップルロード店東別棟

電話番号:0265-22-3701
営業時間:11:30~14:00
     18:00~24:00

定休日:月曜日(祝日の場合は不定休)

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よろしくお願いします♪

それでは、また〜。

ハンバーガーカフェ PAL'S(パルズ)限定ランチプレートのご紹介。

Burger cafe PAL'S ハンバーガーカフェ テイクアウト ランチ 長野県 飯田市

こんにちは。
南信州飯田市の飲食人代表の下澤です。

じつは...パン食より米食派。
さらに言うと...米食より麺食派です。

パンが嫌いというわけでもないのですけど、お腹への満腹感で優先順位をつけてます。
とくに、ガッツリ食べたい!という時は、「お肉と米」の組み合わせがサイコー!

ま、とにかく...その日の気分で食べたいものって、変わりますよね〜。

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ハンバーガーカフェ PAL'S(パルズ)のランチメニューには米食もあります。

ハンバーガーカフェ PAL'S(パルズ)はランチタイムに数量限定で米食メニューがあります。

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どうやって撮っても、カレーにしか見えない(汗)...
ロコモコプレート」です♪

ハンバーガーに使うパテを焼いて、オン・ザ・ライスにしたスタイル。特製ソースが食欲をそそります。
お腹空き空き状態のときに頂いたんですけど、チョー満足〜♪

 

また違う日に行った時のランチプレートは「ステーキ丼」!

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「ハンバーガーカフェなのに、米食ってナンセンスなんじゃないの?」
オープン当初、そんな暴言を言ったのは私です... ...。

前言撤回します!

 

ハンバーガーカフェ PAL'S(パルズ)に来るお客さんのため。

店主の古瀬さん曰く、
「たまにはコメを食べたい人もいるじゃん。PAL'S(パルズ)に行きたいけど、今日はコメの気分だよな。そういう人のために限定ランチプレートにしたの。」

ハンバーガーだけが目的ではなく、お店に行きたいと思ってくれる人のために、お店を楽しんでくれる人のために、限定ランチプレートとしたとのことでした。

 

確かに、私もハンバーガーが食べたいという気持ちもありますけど、メインは「古瀬さんに会いに行こう。そしてハンバーガーを食べよう。」という、気持ちの順番があります。

古瀬さんが作ったハンバーガーが食べたい。」なんですよね〜。

そこにたまたまプレートがあって、気分に合えばそれはそれでOKってことですよね。

 

ロコモコプレートを食べた時、「ヤバー、これ、美味いね〜。」って言ったら、「だろ? 米はナンセンスって言ったけど、違うだろ?」って言われて、ホントそうだよねって思ったんです。

 

メニューにみる「もてなしの心意気」

古瀬さんのお店、ハンバーガーカフェ PAL'S(パルズ)はランチ時間以外は、古瀬さん一人で回しています。

だからそんなにメニューのバリエーションが多くありません。

そんななかで、PAL'S(パルズ)の空間を楽しんでもらえるようにという、メニューのラインナップです。

 

気構えることなく、友達の家に行くような感覚。
そこに行くと、示し合わせたように、また友達が集まってくる。

学生の時の暗黙の中にある「たまり場」的な存在。

そんな存在になれればいいなと、古瀬さんは常に言ってます。

www.facebook.com

 

「大人のたまり場」って、ちょっといい響き♪

気楽に立ち寄れるようにと、メニューも考えられてるんですね。

そんな、ハンバーガーカフェ PAL'S(パルズ)の営業時間は、11:30〜20:30(ラストオーダー)です。

休憩時間がないので、私としては時間を気にせず立ち寄れます♪

 

今回はランチプレートにまつわるエピソードのご紹介でした。

Burger cafe PAL'S  

長野県 飯田市 本町1丁目10番地1
TEL 080-2394-3984

営業時間 11:30〜20:30(ラストオーダー)
-ハンバーガーのテイクアウトもできます-

 

料理にも人柄って出るもの

長野県 飯田市 創作居酒家さるさ ママ会 女子会 宴会 居酒屋 ゆったり

こんにちは。
南信州飯田市の飲食人代表の下澤です。

 

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私は食べることが大好きですけど、料理を作るのも好きです♪
ただね、私の料理は挑戦的な味付けになってしまうんですよね〜。優しい雰囲気を出せないのが悩みのタネ。

性格的に白黒ハッキリしたいタイプなので、その性格が出ちゃうんだな〜って思ってます。

 

料理の味って、気分に作用する。

このブログの協賛店の「創作居酒家 さるさ」さんは、お店の雰囲気がほっこりムードで、お料理もほっこりする感じ。

www.facebook.com

 

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唐辛子系や胡椒のスパイスが効いたものでも、どこか円実があって...気持ちを落ち着かせてくれる。

例えば、長時間ドライブしたあとの興奮がなかなか治まらない、そんな時、気持ちをフラットにしてくれる。

いつもそんなことを考えながら食べているわけではないんですけど...自分が行きたい時の心境を振り返ったら、まったりして気持ちをフラットにしたい時。

お料理って気分に作用するものなんだなって、改めて思いました。

 

料理人を目指す新人さん

先日、でかけた時にある新人さんを紹介してもらいました。

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今年の春に入社した調理担当の「リオちゃん」

名古屋の菓子専門学校に行きながら、飲食店でバイトしていて、専門学校卒業後、佐久のケーキ屋さんに就職。

その後飲食を離れ、工場で勤めたけど、やっぱり飲食店がやりたい!
人と接することが好き!そして料理をもっと覚えたい!調理師免許とりたい!

そういった理由で「さるさ」に就職したんだそうです。

 

「さるさ」さんのカウンターから少しだけキッチンの様子が伺えるんですよね。

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そこから覗くリオちゃんの後ろ姿は、めっちゃ真剣にお料理に向き合っている様子が伺えます。

今は料理長に基礎から教わっているそうです。

いろいろと覚えることがあって大変だろうな〜。

 

覚える時期って、そのことばかりに集中しているから「どんな料理にしたい」というイメージはまだないんでしょうけど、私の勝手な想像では、優しい料理を創れる人になるんじゃないかって思っています。

 

だってね、春のような柔らかい雰囲気を持っている方なんですもの。

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店長のえりちゃんが「夏」なら、リオちゃんは「春」のような雰囲気。

柔らかさの中に芽吹きの芯を持ってるんだろうな〜。

 

こういう若い人が料理人を目指す姿を見せてもらえるのって、嬉しいんですよね。エネルギーを分けてもらえるような気がします。

応援したくなっちゃうし、リオちゃんの料理を食べさせてもらえる日がくるのが待ち遠しい♪

料理って、出来上がったものは全部同じに見えてしまうかもしれないけれど、その人それぞれが持っている「気」が違うから、受ける印象が変わってくるんですよね。

食べる人の気分と、調理する人が持っている想いがマッチした時「美味しい〜〜〜!」ってなるんだって思うんです。

 

料理ってその人の想いから出る人柄が伺えるもの

どんな人に食べてもらいたいか。
お料理って、そういう想いが出るものじゃないかな。

だから、人柄が出る。

そういうのを全部ひっくるめて、お料理を楽しませてもらってます♪

 

リオちゃんみたいな調理人を目指す若い人ともっと知り合いたいな〜。
このブログを書きながら、そんなことを思いました。

 

今回ご紹介したお店はコチラ↓

www.facebook.com

創作居酒屋「さるさ」

住 所:長野県飯田市鼎一色456 イオン飯田アップルロード店東別棟

電話番号:0265-22-3701
営業時間:11:30~14:00
     18:00~24:00

定休日:月曜日(祝日の場合は不定休)

 

 

フライドハラペーニョは癖になる辛さ♪

ハンバーガーカフェ テイクアウト 宴会 Burger cafe PAL'S 食レポ 長野県 飯田市

こんにちは〜。
南信州飯田市の飲食人代表の下澤です。

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Burger cafe PAL'S(パルズ)に行ったある日のこと...
窓に貼ってあるメニューが気になりました。

 

【ビールに合う!
 フライドハラペーニョ&フライドポテト】

 

下:「フライドポテトは分かるけど、フライドハラペーニョってな〜に?」

古:「辛いヤツ。酸味のある辛い実だよ。」

(下は私で、古は店主の古瀬さんです。)

 

下:「辛い実?揚げるの? どうやって???」
古:「ハンバーガーのトッピングに使ってるんだけど、揚げてみたら意外と美味しくて、ビールのつまみに最高だなって思ったんだよ。
取り敢えず、食べてみる?」

 

そう言って出してくれたのは、スライスした青い実。
漬けてあるもので、スライスしたものをハンバーガーのトッピングに使います。

恐る恐るかじってみると・・・

辛ーーー!
でも、酸味のせいか後を引くんですよね〜。
辛いってわかってても、食べたくなっちゃう。

でも、このままじゃ〜つまみにはならないでしょ?

 

そして、出してくれたのがこちら

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これね、なんでフライドポテトとセットになっているのかっていうのは、食べるとすっごくわかる一品。

ハラペーニョは揚げてあるので、少し辛味が治まりますけど、なにせ唐辛子の種だから辛いことには変わりはありません。
ハラペーニョを食べて、辛いな〜と思いながら、ポテトを食べる。

そうすると、ポテトの甘みが一段と広がって、またハラペーニョを食べてしまう・・・

辛い、甘いを繰り返していくうち、止まらない〜。

 

これはビールのアテにいいわ〜♪

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アボカドのサラダと合わせたら、お腹いっぱ〜い♪

 

Burger cafe PAL'S(パルズ)は夜も営業しています。

ハンバーガーメインのお店だと、昼間の営業のイメージが強いみたいですね〜。

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(ビールや酒は酌をするもの。そう思いこんでいたけど、瓶のまま飲む「ボトル飲み」もカッコいいなと思う今日このごろ。 なんか自由な感じがする♪)
 

フライドハラペーニョは後を引いて、癖になる辛さ。それを緩和する名相棒のフライドポテト。

この組み合わせはちょっと新鮮で、ヤラれた〜って感じです♪
辛いものが大丈夫な方はぜひ〜。

(あ。私は辛いものに対しての免疫は中ぐらいです〜)

 

今回は、Burger cafe PAL'S (パルズ)のおつまみメニュー「フライドハラペーニョ&フライドポテト」のご紹介でした!

 

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Burger cafe PAL'S 

長野県 飯田市 本町1丁目10番地1
TEL 080-2394-3984

営業時間 11:30〜20:30(ラストオーダー)

Google マップ

 

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